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Tout ce qu’il faut savoir sur la torréfaction du café

Le café est un élément incontournable que ce soit dans les foyers ou dans les bureaux. De nos jours, les consommateurs de café sont devenus très stricts au niveau de la qualité de la boisson chaude qu’ils s’apprêtent à boire, notamment sur la saveur et la couleur.

Qu’est-ce que la torréfaction du café ?

La torréfaction est une opération destinée à faire cuire les grains de café pour dégager tous les arômes. En fait, le café est d’origine verte et claire comme une sorte de fruit qui peut se manger à sec, mais avec un goût un peu désagréable. La cuisson du café demande une température environ 200° C pour que sa couleur verte passe de beige, puis se transforme en marron et en noir selon le résultat voulu.

Ainsi, la torréfaction permet de fixer la couleur noire du café et sa saveur aromatisée. Dans la réalisation de ce processus, le savoir-faire du torréfacteur joue également un rôle important (temps de cuisson, température, contrôle visuel, etc.).Vous aurez la chance d’obtenir du cafe en grain haut de gamme.

Les différentes manières de torréfier le café

Si vous envisagez de torréfier des grains de café chez vous, sachez qu’il existe différentes manières de le faire. De même si vous engager un torréfacteur, il peut s’adapter au matériel que vous disposez.

  • Le four

Le four peut être utilisé pour torréfier des grains de café. Si vous utilisez le four correctement et s’il y a du courant d’air, vous pouvez obtenir une saveur de café plus riche.

  • La machine à pop-corn

L’idéal est d’utiliser une machine à manivelle. Vous pouvez obtenir du café torréfié très profond, mais les arômes peuvent être confus.

  • L’appareil de torréfaction

C’est une alternative beaucoup plus chère, mais garantit une efficacité certaine.

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