La Magnifica S fait partie des machines à grain les plus souvent citées pour passer des capsules au café fraîchement moulu. Cet article ne présente pas de test : il décrit ce que propose la gamme selon le fabricant, ce qu’elle ne propose pas, et les critères pour juger si l’ECAM21.110 correspond à votre usage. Les références d’une même gamme varient selon les années et les coloris (par exemple ECAM21.110 ou ECAM22.110) : avant d’acheter, comparez toujours la fiche technique de la référence exacte.
Que propose la De’Longhi Magnifica S ?
La Magnifica S appartient à la famille des « expresso broyeurs » : les grains sont stockés dans un bac, moulus au moment de la préparation, puis le café est extrait automatiquement. Les éléments mis en avant par De’Longhi pour la gamme sont les suivants :
- Un broyeur intégré, pour un café fraîchement moulu à chaque tasse, avec un réglage de la finesse de mouture.
- La préparation de deux expressos à la fois, pratique quand on est deux le matin.
- Une buse vapeur traditionnelle, qui permet de chauffer et de faire mousser le lait soi-même pour un cappuccino.
- Une grille de bac d’égouttage amovible que le fabricant indique compatible avec le lave-vaisselle.
Pour les données chiffrées (capacité du réservoir d’eau et du bac à grains, nombre de positions de mouture, dimensions, hauteur de la sortie café, pression de la pompe), reportez-vous à la notice ou à la fiche officielle de l’ECAM21.110 : les versions de cette gamme ne sont pas toutes identiques et les chiffres qui circulent sur les comparatifs anciens ne sont pas toujours à jour.
À quoi faut-il s’attendre en tasse ?
Comme toute machine à broyeur, la Magnifica S permet d’ajuster le résultat par plusieurs leviers : finesse de mouture, quantité de café et longueur de la tasse. La qualité finale dépend autant de ces réglages et du café choisi que de la machine elle-même. Le chiffre de pression affiché par les fabricants, souvent 15 bars sur ce type de machine, correspond à la capacité maximale de la pompe ; la référence pour l’expresso italien est une extraction autour de 9 bars. Ce n’est donc pas un critère de comparaison décisif.
Pour tirer le meilleur de la machine :
- Commencez avec un café en grains frais, torréfié pour l’expresso. Notre article sur la torréfaction du café aide à choisir.
- Gardez le réglage de mouture d’usine pour les premières tasses.
- Si le café coule trop vite et manque de corps, affinez la mouture d’un cran ; s’il coule au goutte-à-goutte et devient amer, rendez-la plus grossière.
- Modifiez un seul paramètre à la fois et goûtez plusieurs tasses avant de conclure. Sur la plupart des broyeurs, la mouture se règle pendant que le moulin tourne : vérifiez la consigne dans la notice.
- Ajustez ensuite la quantité de café et la longueur selon votre goût.
Quelles sont les limites de cette machine ?
| Ce que propose la Magnifica S | Ce qu’elle ne propose pas |
|---|---|
| Expresso et café allongé à partir de grains | Boissons lactées automatiques en un bouton |
| Mousse de lait via une buse vapeur manuelle | Carafe à lait intégrée |
| Commandes par boutons et molettes | Écran tactile, application, profils utilisateurs |
| Deux tasses simultanées | Deux bacs à grains pour alterner les cafés |
La buse vapeur manuelle demande un peu d’apprentissage pour obtenir une mousse fine, et doit être purgée et essuyée après chaque usage. Si les cappuccinos sont votre boisson principale, un modèle équipé d’un système lait automatique sera plus confortable, mais aussi plus cher et plus long à entretenir.
Comment entretenir une machine automatique à broyeur comme la Magnifica S ?
- Vider le bac à marc et le bac d’égouttage dès que la machine le demande, sans attendre qu’ils débordent.
- Rincer le réservoir d’eau régulièrement et le remplir d’eau fraîche.
- Nettoyer la buse vapeur immédiatement après avoir fait mousser le lait, pour éviter que le lait sèche à l’intérieur.
- Détartrer selon l’alerte de la machine et la dureté de votre eau, avec le produit préconisé par le fabricant.
- Rincer le groupe café si votre modèle permet de le retirer, conformément à la notice.
Un entretien négligé est la première cause de café amer et de panne sur ce type d’appareil. Si vous voulez comparer avec d’autres familles de machines moins exigeantes, notre guide pour choisir le bon modèle de cafetière passe en revue filtre, piston, capsules et broyeurs.
Pour qui la Magnifica S ECAM21.110 est-elle adaptée ?
Elle correspond à un foyer qui boit surtout des expressos et des cafés allongés, veut passer au café en grains sans complexité et prépare occasionnellement une boisson lactée. Elle intéressera aussi ceux qui trouvent le coût des capsules trop élevé : les raisons de ce choix sont détaillées dans notre article pourquoi acheter une machine à café à grain pour la maison.
Elle est moins adaptée si vous voulez des cappuccinos en un geste, une interface connectée ou la possibilité d’alterner deux cafés en grains. Pour d’autres modèles de même type, voyez notre sélection de machines à café à grains.
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Questions fréquentes
La De’Longhi Magnifica S fait-elle de la mousse de lait ?
Oui, grâce à une buse vapeur traditionnelle. La mousse se prépare manuellement dans un pot à lait, ce qui demande un peu de pratique, contrairement aux machines équipées d’un système lait automatique.
Peut-on préparer deux cafés en même temps ?
Oui, De’Longhi indique que la gamme Magnifica S peut préparer deux expressos simultanément. C’est pratique pour un couple ou pour recevoir.
Quelle est la différence entre l’ECAM21.110 et l’ECAM22.110 ?
Ce sont deux références de la gamme Magnifica S, dont les équipements et finitions peuvent différer selon les versions. Comparez les fiches techniques officielles de chacune avant d’acheter.
La pression de 15 bars garantit-elle un bon expresso ?
Non. Ce chiffre est la pression maximale de la pompe, alors que l’expresso de référence est extrait autour de 9 bars. La mouture, le dosage et la fraîcheur des grains pèsent davantage sur le goût.
Comment régler la mouture sur une machine à broyeur ?
Procédez par petits crans, un réglage à la fois, en goûtant plusieurs tasses entre chaque modification. Consultez la notice pour savoir si le réglage doit se faire pendant que le moulin tourne.